Ondokuz Mayıs Üniversitesi - İletişim Fakültesi - Uygulama Gazetesi -

Kışlıklar Hazırlanıyor

Kışlıklar Hazırlanıyor
  • 30.08.2020
  • Kışlıklar Hazırlanıyor için yorumlar kapalı
  • 1.194 kez okundu

Her yıl ağustos ayında düzenli olarak yapılan kışlık ürünleri hazırlama geleneği sürüyor.

Anadolu’nun her bir yöresinde, her yıl ağustos ayında düzenli olarak yapılan kışlık hazırlama geleneği, bu yıl Covid-19 nedeniyle küçük gruplar halinde ve hijyen kurallarına daha da dikkat edilerek yapılmaya devam ediliyor. Türkiye’nin en kuzeyinde yer alan ve Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre Türkiye’nin en mutlu şehri Sinop’ta, özellikle kış aylarında tüketmek için tarhana ve erişte yapımı geçmişten günümüze sürdürülüyor.

“Tarhana, vazgeçilmez lezzetimiz”

Tarihi Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya’ya kadar uzanan, çeşitli yapım şekilleriyle farklılık gösteren geleneksel bir lezzet tarhana. Genellikle Uşak, Edirne, Afyon, Malatya ve Kahramanmaraş şehirlerindeki yapımlarıyla ünlü olan bu lezzet, Türkiye’nin her yöresinde kendine has özellikleriyle yapılıyor. Karadeniz’in doğal güzellikleriyle bilinen şehri Sinop’ta da kadınlar, her yaz yaptıkları kışlık hazırlıklarında tarhanayı baş köşelerinden eksik etmiyor. Ayşe İbici de komşularıyla birlikte şu sıralarda kışlık hazırlık yapıyor. İbici, tarhananın yapımının zorluğunu belirterek “Kışlık ana yemeklerimizden olan tarhana, yapımı ne kadar zahmetli ve uğraştırıcı olsa da verdiği tat ve lezzetten dolayı vazgeçilmez yemeklerimizden biri. Her yaz birçok komşu ile toplanıp yardımlaşarak yaptığımız şifa kaynağımız. Özellikle geçirdiğimiz bu zor günlerde değerini daha da anladığımız tarhanayı bir yıllık yetecek miktarda yapıyoruz ki, seneye yaza kadar yetsin.” diyor.

Yapım süreci meşakkatli ve uzun olan bu lezzet, bütün işlemleriyle en az 2 haftalık zaman diliminde yapılıyor. Bol yeşillik, un, yoğurt ve baharatların bir arada yoğurularak 8 ila 9 günlük fermantasyon sürecine bırakıldığı mayalanma evresi sonucunda çıkarılan tarhana, açık havada temiz kumaşlara serilerek kurumaya bırakılıyor. Gün içerisinde, kuruyan tarhana elle ufalanarak toz haline getirilip tekrardan bir haftalık kuruma sürecine bırakılıyor. Yaz, kış demeden dört mevsim rahatlıkla tüketilebilen tarhana çorbasının vücut direncini de artırdığı biliniyor.

Bir iş birliği lezzeti: Erişte

Sinop’un merkeze bağlı Korucuk Köyü’nde yaşayan komşu kadınlar, geleneksel olarak her yıl yaptıkları erişte kesme işlemini bu yıl Covid-19 nedeniyle küçük gruplar halinde mesafeyi koruyarak yapmaya çalıştı. Hamurların özenle açılıp ince ince kesildiği, yörede bilinen adıyla makarna kesme ritüeli her yaz düzenli olarak tarhanayla art arda yapılıyor. Geleneği devam ettirmek ve kışlık hazırlamak için komşularıyla toplanarak makarna kesen Ayşe İbici, bu hazırlıkların birlikte yapılmasına dikkati çekerek “Bir elin nesi var iki elin sesi var diyerek makarnaları komşularla toplanarak kesiyoruz. Hazır makarnalardan daha farklı bir tada sahip olduğu ve içine ne konduğunu bilmediğimiz için kendimiz yapmayı tercih ediyoruz. Toplu yapıldığında iş gücünü bölüştüğümüzden dolayı daha az yorularak daha çok ürün çıkarmış oluyoruz.” diyor.

Haber-Fotoğraf: Kader İbici

Etiketler: / / / /

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ
سایت شرط بندی بازی انفجار با ضرایب بالا بهترین سایت پیش بینی فوتبال آموزش شرط بندی فوتبال سایت شرط بندی حضرات ریچ بت گاد بت سایت نیلی افشار سایت هات بت دنیا جهانبخت در شهروند بت آدرس سایت لایو بت در شهروند بت آدرس سایت تاینی بت در شهروند بت آدرس سایت یلماست بت در شهروند بت سایت ای بی تی 90 در شهروند بت پابلو بت در شهروند بت سایت هیس بت مهراد جمح ولف بت میلاد حاتمی در شهروند بت بازی انفجار چیست در شهروند بت آموزش بازی انفجار آدرس سایت شرط بندی حضرات بت پویان مختاری سایت شرط بندی هات بت دنیا جهانبخت سایت بازی انفجار تاینی بت هیس بت سایت شرط بندی سایت شرط بندی یلماس بت ندا یاسی سایت شرط بندی سیب بت سایت جت بت سایت abt90 ساشا سبحانی سایت شرط بندی لایو بت آموزش بازی انفجار آموزش هک بازی انفجار الگوریتم بازی انفجار بهترین سایت بازی انفجار آنلاین دانلود اپلیکیشن بازی انفجار شرط بندی ترفندهای برد بازی انفجار روبات تشخیص ضریب بازی انفجار آموزش برنده شدن در بازی انفجار آدرس سایت بت هیس بت سایت مهراد جم جت بت سایت میلاد حاتمی آدرس سایت تاینی بت آدرس سایت لایو بت داوود هزینه آدرس سایت حضرات پویان مختاری آموزش حرفه ای بازی انفجار آموزش بازی حکم در پرشین بت آموزش پیش بینی فوتبال در پرشین بت Dαѕн.Alι, [25.05.21 03:31] بهترین سایت های شرط بندی ایرانی آموزش بازی انفجار تاینی هلپ آموزش بازی انفجار سایت هیوا نیوز اخبار سلبریتی ها تاینی نیوز google bahis online bahis siteleri casino FaceBook twitter آدرس جدید سایت بت فوروارد فارسی آدرس جدید سایت سیب بت بیوگرافی دنیا جهانبخت آموزش بازی انفجار آنلاین برای بردن سایت شرط بندی حضرات پویان مختاری سایت ای بی تی 90 ساشا سبحانی سایت پیش بینی فوتبال پرشین بت آموزش قوانین بازی پوکر آنلاین شرطی خیانت پویان مختاری به نیلی افشار سایت لایو بت داوود هزینه سایت پابلو بت علیشمس سایت تاک تیک بت سایت شرط بندی حضرات بت اپلیکیشن بت فوروارد دنیا جهانبخت کیست سایت شرط بندی هات بت دنیا جهانبخت سایت گاد بت نیلی افشار سایت شرط بندی فوتبال معتبر سایت شرط بندی فوتبال معتبر Pablobet